“Jeg har i tidens løb tryllet mangt en spændende ret med dådyr fra Svejbækgaard. Oftest noget nyt og spændende, med afsæt i den fantastiske smag og struktur."  Torben Pedersbæk

Det er ikke kun en professionel kok som Torben Pedersbæk, der kan ”trylle” andet og mere end traditionelle vildtretter ud af det fine dådyrkød, der jo har en meget mere afdæmpet smag end både rådyr og kronhjort. Vildt er jo dejligt, men for de fleste af os kun ved særlige lejligheder. Dådyrkød, er derimod velegnet til såvel hverdag som fest.